Những lần đi chơi biển cùng gia đình, chắc hẳn bạn rất muốn mua về thật nhiều cua, ghẹ ngon để dành ăn, hoặc biếu tặng người thân, bạn bè. Bí quyết chọn cua ghẹ ngon sẽ giúp bạn rất nhiều trong các tình huống như vậy đấy. Bếp nhà tôm sẽ giới thiệu tới bạn một vài bí quyết hữu ích bỏ túi đây.

Bí quyết chọn ghẹ ngon
– Thời gian nên mua ghẹ: Chọn ghẹ cũng phải chọn đúng mùa. Theo kinh nghiệm của những người nuôi hải sản: nên chọn ghẹ rheo mùa nước, tức là đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Thời điểm này ghẹ sẽ béo và có nhiều thịt nhất. Không nên mua ghẹ vào giữa tháng khi ghẹ đang lột vỏ, ghẹ sẽ ít thịt và bị óp.

– Cách chọn ghẹ ngon:
+Có nhiều loại ghẹ được bán trên thị trường như ghẹ đỏ, ghẹ hoa, ghẹ chấm… nhưng ngon nhất là ghẹ xanh. Ghẹ này sẽ có thịt chắc, ngọt, thơm và bổ dưỡng nhất. Nhận biết ghẹ xanh khá đơn giản: thân ghẹ sẽ có màu xanh da trời đậm, thân giữa có màu xám kèm theo các họa tiết chấm trắng li ti.



+ Không phải chọn ghẹ to là ngon: Sẽ là sai lầm nếu bạn nghĩ rằng ghẹ to sẽ có nhiều thịt và ngon hơn. Khi đi mua ghẹ, bạn không nên chọn con quá to hoặc quá nhỏ, ghẹ có kích thước bằng lòng bàn tay sẽ có thịt chắc và ngọt hơn so với những con ghẹ khác.

+ Chọn ghẹ còn tươi và còn sống là một bí quyết bạn nên tham khảo: bạn cầm ghẹ lên rồi bấm nhẹ vào ức ghẹ là phần phía trên phần yếm một chút, không bấm vào yếm ghẹ. Nếu thấy không bị lún thì là ghẹ tươi sống. Nên chọn những con ghẹ mới trưởng thành, có phần yếm khít với thân, do chúng chưa sinh sản nhiều nên thịt sẽ chắc hơn.

https://haisanviet.vn/

Ghẹ còn tươi sẽ được người bán thả trong bể hoặc chậu và cho thở oxi, bạn không nên chọn mua ghẹ ướp lạnh vì chúng đã bị hao đi rất nhiều thịt trong quá trình ướp, dẫn đến thịt sẽ không ngon và chắc.

+ Bạn thích ăn ghẹ thịt hay ghẹ gạch? Tùy theo nhu cầu muốn chọn ghẹ thế nào cũng sẽ có cách chọn ghẹ khác nhau:

– Nếu bạn thích ghẹ thịt: bạn nên chọn ghẹ đực vì ghẹ đực bao giờ cũng có nhiều thịt hơn ghẹ cái, vỏ của chúng sẽ có đốm trắng, có màu lam, càng dài đặc trưng. Ghẹ đực có phần yếm nhỏ hơn ghẹ cái, khi chọn ghẹ bạn dùng tay bấm vào phần yếm, ghẹ chắc thì sẽ không bị lõm vào.

– nếu bạn thích ghẹ gạch: bạn nên chọn ghẹ cái, vì ghẹ cái sẽ có nhiều gạch hơn, chúng có đặc điểm là màu hơi ngả vàng, yếm to hơn và chân của chúng bóp rất chắc.

Bí quyết chọn cua ngon
Tương tự như ghẹ, cua cũng có loại cua thịt và cua gạch. Tùy theo sở thích loại cua nào mà bạn có cách chọn cua thích hợp nhé.

– Chọn cua thịt:
+ xem màu lớp da giữa khuỷu trên càng cua, nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc sậm thì cua nhiều thịt.

+ bóp yếm: bạn ấn phần yếm cua, nếu thấy cứng thì là cua chắc

+ Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi ở phía dưới mai: nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que và càng thì là cua còn khỏe, ngược lại là cua sắp chết.

Chọn cua gạch:
+ bạn kiểm tra độ dầy và chắc của thịt bằng cách bóp vào mai cua. Mai cua mềm là thịt bị ốp, ăn không ngon và gạch cũng không ngon. Nên chọn gạch có bộ càng chắc, thân màu vàng phèn, sẽ rất chắc thịt.

+ bạn dùng tay đè nhẹ phần giữa mai cua và yếm cua để kiểm tra, nếu phần gạch màu đỏ nhiều ở bên trong thì cua sẽ có gạch nhiều, còn nếu không thấy gì thì nên chọn con khác.

Chỉ với một vài mẹo nhỏ đơn giản là bạn đã có thể mua về cho mình những con ghẹ cua chắc khỏe, nhiều thịt và ngon rồi. Chúc bạn thực hiện thành công mẹo này nhé.